Bodegas Carlos Serres, esta bodega de haro cuenta con una parcela propia de 60 hectáreas de suelo arcilloso-calcáreo a la que llaman Finca el Estanque. Allí se cultivan las variedades que servirán a los vinos de más caché de la bodega. Tempranillo, Mazuelo, Graciano y Viura, en cepas de más de treinta años.

ONOMÁSTICA TINTO RESERVA

El Onomástica tinto reserva está hecho a capricho. Con las mejores uvas de la Finca el Estanque a razón de 80% Tempranillo, 10% Graciano y 10% Mazuelo. Todas por encima de los 35 años.

La vendimia es manual en pequeñas cajas, sólo en el mejor momento de cada variedad y por separado. Despalillado, un ligero estrujado, después la maceración y la fermentación a 30º durante dieciocho días.

El coupage final del vino se hace justo antes de pasar a las barricas de crianza. 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, para terminar con otros tantos meses de afinamiento en botella.

De color intenso, rojo tirando a granate y con brillo. Hay que dejarlo respirar un poco para que te de toda su fruta negra madura, y sus notas de torrefacto. En boca sorprende porque es más afrutado de lo que se le espera, llena la boca sin que te des cuenta y te deja un recuerdo super largo.

Felipe Cabezón, de las Bodegas Figuero  recibe la distinción de manos de Tim Atkin.