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Todo el proceso empieza la noche antes dejando las alubias en remojo.

En una olla se pone el doble de volumen de agua que de alubias.

Se añade el tocino y la cabeza de ajos.

Se lleva a ebullición y, durante la cocción, se retira  la espuma que se forme en la superficie.

Se añade 3 o 4 veces un poquito de agua fría para “asustar” a las alubias y detener la cocción.

A mitad de la cocción (30 minutos) se introduce la morcilla y el chorizo.

Se vigila de vez en cuando, para que la carne no se deshaga y, si eso sucede, se retira y se reserva.

Acto seguido, se extrae la pulpa de la ñora, que se habrá dejado en remojo previamente durante una hora en agua tibia.

En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla cortada muy fina y, en cuanto empiece a dorarse, se añade la pulpa de la ñora.

Cuando falten 15 minutos aproximadamente para que acabe la cocción (60 minutos de cocción total), se añade el sofrito a las alubias rojas, se incorpora de nuevo la carne si se hubiera retirado, se rectifica de sal y se deja cocer un poco más.

Despues de este potente potaje de alubias rojas con morcilla y chorizo, solo cabe sumergirse en el sopor de las frías tardes de invierno y echarse una buena siesta.

Presentamos la primera recta cuyos ingredientes se pueden encontrar entre nuestros productos. Esta es la primera receta de una serie que iremos publicanto proximamente.

Presentamos una nueva receta, Asado de carne al aroma de comino. Esperamos que os guste.

Como se hace...


Cortar la zanahoria pelada en bastones.


Hacer una mezcla de ajos, pimienta, comino, sal, sazonador, doña gusta carne y el vinagre tinto.


Mechar la carne con la mezcla y la zanahoria en bastones.


Sellar la carne en una olla con aceite.


Agregar el tomate picado y freír.


Añadir una taza de agua caliente.


Tapar y cocinar por una hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.


Reposar por 15 minutos y cortar en tajadas.


Acompañar con puré de papas y ensalada cocida.


 

Seguimos con la colección de Recetas cuyos ingrediente distribuimos desde Cueli Arce. Esta vez presentamos una enlada de salmón marinado.

Felipe Cabezón, de las Bodegas Figuero  recibe la distinción de manos de Tim Atkin.

Dentro de los productos de distribución de Cueli, encontramos los ingredientes necesarios para cocinar esta nueva receta que os presentamos

Dirección

P.I. Los Barros, Nave 31.
39300 Los Corrales de Buelna
Cantabria

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Teléfono: 942 892 033
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